Rabu, 06 November 2013

Fermentasi heterofermentatif

Fermentasi ini melibatkan penggunaan piruvat untuk menghasilkan asam laktat, etanol dan karbon dioksida sebagai oleh-produk di bawah bantuan enzim dehidrogenase laktat dan piruvat dekarboksilase.

C6H12O6 → C2H5OH + + CH3CHOHCOOH CO2.